酒吧经营管理教案

辽宁职业学院

教  案

2018——2019年

第二学期

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（分钟）

告知

（教学内容、目的）

目的：掌握鸡酒吧服务技能。

理论讲授

多媒体

讨论、分析

20

引入

（项目引入）

让观看酒吧服务短片。

操作练习（任务驱动、项目教学）

多媒体

操作练习、分组讨论

30

实施

（任务驱动）

先是让学生描述酒吧服务方法。

理论讲授

多媒体

分组讨论、分析

30

深化

（加深对基本能力的认识与体会）

教师指导学生学习酒吧服务技能

操作练习（任务驱动、项目教学）

9种酒品、塑料杯。

操作练习、分组讨论

30

归纳

（知识/能力/素质）

老师总结酒吧服务和销售酒水手段。

理论讲授

多媒体

分析、讨论

15

创新

（拓展）

让学生在课堂上讨论下列问题：

.怎么辨别鸡尾酒特色

理论讲授

多媒体

分析、讨论

15

总结

酒吧服务的特色和调制方法

理论讲授

多媒体

归纳总结

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